खाद्य हानि और बर्बादी को कम करने के उद्देश्य से, चाहे वह खाद्य हानि हो या खाद्य उत्पादों में पोषक तत्वों की कमी, खाद्य सुरक्षा में सुधार, पोषण को बढ़ावा देने और सामान्य रूप से सुरक्षित वातावरण के साथ-साथ आर्थिक दक्षता में वृद्धि होनी चाहिए। यह और भी महत्वपूर्ण हो जाता है क्योंकि भारत जैसे देश में कटाई के बाद होने वाले नुकसान को काफी महत्वपूर्ण माना जाता है। लेख में भारत में खाद्य हानि और बर्बादी की स्थिति के साथ-साथ उन समस्याओं को कम करने के लिए अंतर्निहित कारणों और व्यवहार्य समाधानों पर चर्चा की गई है।

खाद्य हानि और बर्बादी के प्रति जागरूकता के अंतर्राष्ट्रीय दिवस (FLW) के बारे में

संयुक्त राष्ट्र ने खाद्य हानि और बर्बादी के बारे में जागरूकता का अंतर्राष्ट्रीय दिवस शुरू किया है जो हर साल 29 सितंबर को मनाया जाता है। यह दिन खाद्य हानि और बर्बादी से संबंधित कुछ प्रमुख मुद्दों पर अधिक प्रकाश डालने के साथ-साथ खाद्य सुरक्षा, पोषण और पर्यावरणीय स्थिरता पर उनके संबंधित प्रभावों पर ध्यान केंद्रित करता है। इसे खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) और संयुक्त राष्ट्र पर्यावरण कार्यक्रम (यूएनईपी) द्वारा संयुक्त रूप से समन्वित किया जाता है।

एफएलडब्ल्यू दिवस के उद्देश्य

• जागरूकता बढ़ाना: एफएलडब्ल्यू के महत्व और निहितार्थों को विश्व स्तर पर ध्यान में लाया जाएगा।
• समाधानों को बढ़ावा देना: FLW को कम करने के लिए वैश्विक हितधारकों के बीच सर्वोत्तम प्रथाओं और नवाचारों को साझा किया जाना।
• कार्रवाई को प्रोत्साहित करना: यह संयुक्त राष्ट्र सतत विकास लक्ष्यों का समर्थन करते हुए, FLW को कम करने के लिए राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय प्रयासों को उत्प्रेरित करता है।

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भारत में खाद्यान्न हानि और बर्बादी की स्थिति

भारत को अपनी कृषि और आपूर्ति शृंखलाओं में खाद्यान्नों का भारी नुकसान उठाना पड़ रहा है। 2022 के NABCONS सर्वेक्षण की रिपोर्ट बताती है कि भारत को 12.5 MMT अनाज, 2.11 MMT तिलहन और 1.37 MMT दालों के रूप में सालाना ₹1.53 ट्रिलियन ($18.5 बिलियन) मूल्य का खाद्यान्न खोना पड़ रहा है। अपर्याप्त कोल्ड चेन इंफ्रास्ट्रक्चर और कटाई के बाद की खराब हैंडलिंग प्रथाओं के कारण भारत को 49.9 MMT बागवानी फसलों का नुकसान हो रहा है।

भारत में खाद्यान्न की अधिक हानि और बर्बादी के कारण

भारत में खाद्यान्न की भारी हानि और बर्बादी के कुछ कारण इस प्रकार हैं:

• खराब बुनियादी ढांचा: अपर्याप्त शीत भंडारण सुविधाएं और उचित भंडारण सुविधाएं, जिसके कारण शीघ्र खराब होने वाली वस्तुएं खराब हो जाती हैं।
• मशीनीकरण का निम्न स्तर: आधुनिक कृषि मशीनरी के अभाव में कटाई और कटाई के बाद प्रबंधन अकुशल है।
• पारंपरिक कृषि पद्धतियां: पुरातन पद्धतियों पर अत्यधिक निर्भरता के कारण विभिन्न कृषि कार्यों जैसे कि थ्रेसिंग और सुखाने में फसल-पश्चात हानि बढ़ जाती है।
• खराब आपूर्ति श्रृंखला प्रणाली: कमजोर रसद और टूटी हुई आपूर्ति श्रृंखला के कारण देरी होती है, जिसके परिणामस्वरूप सामान खराब हो जाता है।
• खाद्य हानियाँ: उपभोक्ता हानि मुख्यतः व्यक्तिगत स्तर पर अत्यधिक उत्सवपूर्ण दावतों और अनुचित खाद्य प्रबंधन के कारण होती है।

कृषि मशीनीकरण का महत्व

फसल कटाई के बाद होने वाले नुकसान को कम करने और उत्पादकता बढ़ाने के लिए मशीनीकरण एक प्रमुख पहलू है। मशीनीकरण किसी भी कृषि पद्धति को सबसे कुशल और प्रभावी तरीके से निष्पादित करने के लिए आधुनिक मशीनों और प्रौद्योगिकी का उपयोग करने की प्रक्रिया है।

मशीनीकरण के लाभ

• नुकसान कम करें: कंबाइन हार्वेस्टर जैसे आधुनिक उपकरणों का उपयोग करने से कटाई के बाद होने वाले नुकसान में भारी कमी आती है। विभिन्न अध्ययनों के अनुसार, मशीनीकृत संचालन से धान की कटाई में होने वाले नुकसान में 6.37% से लेकर 2.84% तक की कमी आती है।
• उच्च उत्पादकता: मशीनीकरण से कृषि गतिविधियों की उत्पादकता बढ़ जाती है, जिससे गुणवत्तापूर्ण उत्पादन प्राप्त होता है और पैदावार भी अधिक होती है।
• श्रम उत्पादकता: यह न केवल मैनुअल श्रम पर निर्भरता को कम करता है, बल्कि यह भी सुनिश्चित करता है कि चरम कृषि मौसम के दौरान श्रमिकों की कमी न हो।
• समयबद्धता: मशीनीकरण से कृषि कार्य में समयबद्धता की आवश्यकता पूरी होती है, साथ ही फसल का स्वास्थ्य और अधिकतम पैदावार भी सुनिश्चित होती है।

खाद्य हानि और बर्बादी के पर्यावरणीय और आर्थिक परिणाम (FLW)

भोजन की हानि और बर्बादी के पर्यावरणीय और आर्थिक प्रभाव गंभीर हैं।

पर्यावरणीय प्रभाव

• ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन: खाद्य पदार्थों की हानि और अपशिष्ट कुल वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में लगभग 8-10 प्रतिशत का योगदान करते हैं, जो मुख्य रूप से लैंडफिल में कार्बनिक पदार्थों के अपघटन के माध्यम से होता है।
• संसाधन ह्रास: खाद्य अपव्यय का अर्थ है जल, ऊर्जा और कृषि योग्य भूमि जैसे सभी महत्वपूर्ण संसाधनों का नष्ट हो जाना।
• जैव विविधता की हानि: गहन कृषि के माध्यम से हानि को रोकने से आवास विनाश होता है, जिसके परिणामस्वरूप अंततः जैव विविधता की हानि होती है।

आर्थिक प्रभाव

• आर्थिक नुकसान: भारत में FLW से प्रतिवर्ष 1.53 ट्रिलियन रुपए का आर्थिक नुकसान होता है।
• किसानों की आय में कमी: कटाई के बाद के चरणों में होने वाले नुकसान से सीधे तौर पर किसानों द्वारा विपणन की जाने वाली उपज की मात्रा और, परिणामस्वरूप, गुणवत्ता प्रभावित होती है।

उपभोक्ताओं के लिए कीमतें: आपूर्ति श्रृंखला में अकुशलता और हानि के परिणामस्वरूप उपभोक्ताओं के लिए कीमतें ऊंची हो जाती हैं, जिससे खाद्य पदार्थ उपभोक्ताओं के लिए कम किफायती हो जाते हैं।

खाद्य सुरक्षा और पोषण पर खाद्य हानि और बर्बादी का प्रभाव

खाद्यान्न की हानि और बर्बादी खाद्य सुरक्षा और पोषण को सीधे और तत्काल रूप से प्रभावित करती है:

• उपलब्धता में कमी: फसल कटाई के बाद होने वाली हानि से भोजन की उपलब्धता कम हो जाती है, जिससे भुखमरी और खाद्य असुरक्षा बढ़ जाती है।
• पोषण की कमी: चूंकि फल और सब्जियां, जो अक्सर आबादी के पोषण सेवन के लिए समृद्ध उत्पाद होते हैं, नष्ट हो जाते हैं, यह आबादी के पोषण पर भी बुरा प्रभाव डालता है।
• मूल्य अस्थिरता: अधिक बर्बादी का मतलब है बाजार की अकुशलता और दुर्लभ उत्पादों के लिए अधिक पैसा खर्च करना, जो अंततः कम आय वाले उपभोक्ताओं के बीच पौष्टिक भोजन की उपलब्धता को सीमित करता है।

खाद्यान्न की हानि और बर्बादी को कम करने के लिए भारत सरकार की पहल

उपरोक्त के संबंध में तथा खाद्यान्न की हानि और बर्बादी को कम करने में सहायता के लिए भारत सरकार ने कई कदम उठाए हैं:

• प्रधानमंत्री कृषि सिंचाई योजना (पीएमकेएसवाई): इसका लक्ष्य सिंचाई बुनियादी ढांचे को पुनर्जीवित करना है जो उत्पादकता बढ़ाने और कटाई के बाद होने वाले नुकसान को कम करने पर ध्यान केंद्रित करेगा।
• मेगा फूड पार्क योजना: यह योजना खाद्य प्रसंस्करण पार्कों के विकास पर केंद्रित है, जिसका उद्देश्य यह सुनिश्चित करना है कि प्रसंस्करण और पैकेजिंग के दौरान होने वाले नुकसान को यथासंभव कम किया जा सके।
• ग्रामीण भण्डारण योजना: इससे ग्रामीण क्षेत्रों में भंडारण सुविधाओं की स्थिति में सुधार के कारण गोदाम निर्माण को प्रोत्साहन मिलता है, जिसका अर्थ है फसल-उपरांत नुकसान में कमी लाना।
• ऑपरेशन ग्रीन्स: यह शीघ्र खराब होने वाली वस्तुओं के मूल्य में अस्थिरता को स्थिर करने पर केंद्रित है, जिससे बर्बादी कम होती है।
• राष्ट्रीय कृषि बाजार (ई-नाम): यह कृषि विपणन को अधिक सुव्यवस्थित बनाने और आपूर्ति श्रृंखलाओं में अकुशलताओं से बचने के लिए व्यापार हेतु एक ऑनलाइन मंच प्रदान करेगा।

आगे की राह 

भारत में खाद्यान्न की हानि और बर्बादी को रोकने के लिए कई मोर्चों पर तथा प्रौद्योगिकी, बुनियादी ढांचे, नीतियों और व्यवहारिक सिद्धांतों के माध्यम से कार्रवाई की आवश्यकता है।

• मशीनीकरण को बढ़ावा देना: किसान उत्पादक संगठनों और कस्टम हायरिंग केंद्रों के माध्यम से उच्च तकनीक वाली कृषि मशीनरी तक पहुंच के लिए सब्सिडी सुनिश्चित करना।
• भंडारण क्षमता में वृद्धि: खराब होने से होने वाली हानि को न्यूनतम करने के लिए शीत श्रृंखलाओं और गोदामों जैसी नई भंडारण प्रौद्योगिकियों में निवेश करें।
• सौर सुखाने की तकनीक का लाभ उठाना: सुखाने की प्रक्रिया के दौरान होने वाले नुकसान को कम करने के लिए, विशेष रूप से छोटे किसानों के लिए सौर ड्रायर के उपयोग को बढ़ावा देना।
• जूट पैकेजिंग सामग्री अधिनियम की समीक्षा: जूट पैकेजिंग सामग्री अधिनियम के तहत एयरटाइट बैग में पैकिंग के लिए लगाए गए प्रतिबंधों में ढील दी जाएगी। भंडारण और परिवहन के दौरान होने वाले नुकसान को कम करने की इसमें बहुत गुंजाइश है।
• मौद्रिक प्रोत्साहन: हानि कम करने वाली प्रौद्योगिकियों और प्रथाओं को अपनाने के लिए मौद्रिक प्रोत्साहन प्रदान करें।
• उपभोक्ता अपशिष्ट को विनियमित करें: जागरूकता और अपशिष्ट पृथक्करण अभियानों के माध्यम से उपभोक्ता खाद्य अपव्यय को कम करने के लिए नीतियों का आयोजन करें।
• उपभोक्ता शिक्षा: समाज में खाद्य पदार्थों की बर्बादी से उत्पन्न होने वाली समस्याओं तथा बर्बादी उत्पन्न न करने वाली उपभोग प्रथाओं के संबंध में जागरूकता पैदा करने के लिए शैक्षिक अभियान आयोजित करें।
• ऐसे सांस्कृतिक प्रथाओं को बढ़ावा दें जिनसे भोजन की बर्बादी न हो: ऐसे सांस्कृतिक प्रथाओं को बढ़ावा दें जिनसे समारोहों और अन्य सामाजिक कार्यों में भोजन की न्यूनतम बर्बादी हो।
• सार्वजनिक-निजी भागीदारी: प्रभावी समाधान और कार्यान्वयन रणनीति विकसित करके सरकारी एजेंसियों, निजी क्षेत्र और नागरिक समाज के बीच साझेदारी को मजबूत करना।
• अंतर्राष्ट्रीय सहयोग: सर्वोत्तम अंतर्राष्ट्रीय मॉडल प्राप्त करना तथा खाद्यान्न हानि और बर्बादी को कम करने के लिए इन मॉडलों और प्रथाओं को भारतीय संदर्भ के अनुरूप अपनाना।
• अनुसंधान एवं विकास निवेश:खाद्यान्न हानि और अपशिष्ट में कमी लाने के लिए स्थानीय परिस्थितियों के अनुकूल नवीन प्रौद्योगिकियों और प्रथाओं पर अनुसंधान को प्रोत्साहित करना।
• गुणवत्ता हानि आकलन: खाद्य आपूर्ति श्रृंखला के दौरान गुणवत्ता और मात्रा दोनों की हानि का आकलन और प्रबंधन करने के तरीके खोजें।

निष्कर्ष

इस प्रकार, खाद्य सुरक्षा, बेहतर पोषण और सुरक्षित पर्यावरण के लिए खाद्य हानि और बर्बादी में कमी बहुत महत्वपूर्ण मुद्दे हैं। इस प्रकार भारत के लिए इस चुनौती के लिए बहुआयामी दृष्टिकोण की आवश्यकता है: बुनियादी ढांचे के आधार में नवाचार के रूप में तकनीकी समावेश, नीतियों में सुधार और उचित उपयोग और निपटान के बारे में व्यवहारिक परिवर्तन करना। इस प्रकार सहयोग और नवाचार वैश्विक खाद्य सुरक्षा और स्थिरता लक्ष्यों के साथ-साथ FLW में कटौती को अधिकतम करने में प्रमुख चालक हैं, जिन्हें नीति-निर्माताओं सहित सभी हितधारकों को संबोधित करना होगा।

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यूपीएससी अभ्यास प्रश्न

प्रश्न 1. भारत में खाद्यान्न की हानि और बर्बादी के प्रमुख कारणों पर चर्चा करें। ये हानियाँ देश की खाद्य सुरक्षा और पोषण को किस प्रकार प्रभावित करती हैं? इस समस्या को व्यापक रूप से संबोधित करने के लिए उठाए जा सकने वाले उपायों का सुझाव दें।

प्रश्न 2. भारत में खाद्यान्न की हानि को कम करने में कृषि यंत्रीकरण की भूमिका का मूल्यांकन करें। मशीनीकृत कृषि पद्धतियों को अपनाने में छोटे और सीमांत किसानों के सामने क्या चुनौतियाँ हैं? इन चुनौतियों से निपटने के लिए समाधान सुझाएँ।

प्रश्न 3. पर्यावरण और अर्थव्यवस्था पर खाद्य हानि और बर्बादी के प्रभाव का आलोचनात्मक विश्लेषण करें। चर्चा करें कि नीतिगत सुधार और तकनीकी हस्तक्षेप इन प्रभावों को कैसे कम कर सकते हैं।